الشاي بالحليب والتوابل

الهند هي ثاني أكثر دولة في العالم منتجة للشاي، حيث يتم فيها استهلاك الشاي الأسود بكثرة عن باقي المشروبات. 

ومن إحدى أنواع الشاي التي تحضر في الهند هو الشاي بالحليب والتوابل أو ما يسمى ب "ماسالا تشاي". فكلمة تشاي تعني الشاي الممزوج بالحليب، وكلمة ماسالا تعني مزيج من التوابل والتي غالباً ما تكون تحتوي على القرفة، الهيل، الزنجبيل، القرنفل، اليانسون، الفلفل والشمر. 

هذا الشاي هو مشروب شعبي ومشهور جدآ في الهند ويباع كثيراً في العربات الجوالة في الشوارع. 

وعلى الرغم من وجود العديد من خلطات الشاي المتوفرة في المتاجر والمحلات، إلّا ان تحضير الشاي بالحليب والتوابل في المنزل سهل وسريع وأفضل بكثير من الشاي الجاهز. 

كما إن الشاي الهندي بالحليب والتوابل هو أكثر بكثير من مجرد مشروب، فهو يستخدم كنوع من الترحيب في كل منزل هندي. وإذا كنت تبدأ يومك بشرب فنجان من القهوة، فإن الصباح في الهند مليئ بالشاي بالحليب والتوابل. 

يختلف شاي ماسالا من منطقة إلى أخرى ففي مومباي الوصفة النموذجية هي ذاتها، في الكشمير هو شاي وردي مصنوع من الزعفران ، بينما في كولكاتا من الشائع تقديم ماسالا تشاي في أكواب طينية يمكن التخلص منها. 

ولان عادة مزج الشاي بالحليب كانت من اختراع البريطانيين في البداية، ثم بعد فترة، قام الهنود بتحضير الشاي حسب ذوقهم فقاموا بإضافة التوابل لها وبالتالي أصبحت لدينا هذه الوصفة المميزة واللذيذة. ومن الأفضل استخدام الحليب كامل الدسم لأن الدسم يساعد على تفكيك المركبات العطرية في البهارات. 

تعالوا معنا لنتعلم طريقة تحضير شاي بالحليب والتوابل بكل سهولة فيما يلي.